Tag Archives: ελαιόλαδο

Αποκτήστε λαμπερή επιδερμίδα με φυσικούς τρόπους

Ένα λαμπερό δέρμα είναι ικανό να μας χαρίσει αυτοπεποίθηση, να μας ανεβάσει την ψυχολογία αλλά και να τραβήξει τα γύρω βλέμματα πάνω μας! Continue reading Αποκτήστε λαμπερή επιδερμίδα με φυσικούς τρόπους

Ελαιόλαδο: Το υγρό χρυσάφι

Έχει αναγνωριστεί ως «υπερτροφή» και κάποιοι το αποκαλούν «υγρό χρυσάφι». Δεν είναι τυχαίο, λοιπόν, που το ελαιόλαδο στην πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής καταλαμβάνει ισχυρή θέση.

Ξεχωρίζει για τη νόστιμη, πλούσια γεύση και τα συστατικά του, τα οποία διασφαλίζουν σε μεγάλο βαθμό την ανθρώπινη υγεία.

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, γνωστό από την αρχαιότητα για τις ευεργετικές ιδιότητές του, παράγεται σε αφθονία σε πολλές περιοχές της χώρας μας. Δύο κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο την ημέρα είναι αρκετές, σύμφωνα με όσα συμβουλεύουν οι επιστήμονες, για να απολαύσουμε όλα τα οφέλη από αυτή τη μοναδική πηγή ζωής και ευεξίας.

elies
Το 2005 αναγνωρίστηκε ως υπερτροφή, καθώς περιέχει πλήθος από θρεπτικά και αντιοξειδωτικά συστατικά

Το 2005 είχε πραγματοποιηθεί το πρώτο Διεθνές Συνέδριο για το ελαιόλαδο και τα οφέλη του για την υγεία μας, όπου μεταξύ άλλων αναγνωρίστηκε ως υπερτροφή, καθώς περιέχει πλήθος από θρεπτικά και αντιοξειδωτικά συστατικά (φλαβονοειδή, πολυφαινόλες στερόλες).

Έπειτα από μελέτες έχει, μάλιστα, διαπιστωθεί ότι το παρθένο λάδι περιέχει πλήθος βιταμινών και ειδικά την βιταμίνη Ε, η οποία συντελεί στην αντιγήρανση και την ενυδάτωση της επιδερμίδας μας. Το σκουαλένιο, η φυσική ενυδατική κρέμα του λαδιού, μειώνει τη λιπαρότητα του δέρματος και άρα την ακμή ή άλλες δερματικές παθήσεις.

Δεν θα ήταν επίσης υπερβολικό να τονιστεί ότι με τη συχνή κατανάλωση του ελαιόλαδου προλαμβάνονται σοβαρές παθήσεις. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία περιέχονται στο χυμό της ελιάς, είναι υπεύθυνα για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικών επεισοδίων και της στεφανιαίας νόσου.

Ελαιόλαδο-Ελιές
Το ελαιόλαδο βρίσκεται ψηλά στην πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής, με τους Έλληνες να καταναλώνουμε ατομικά 24 λίτρα ετησίως

Οι Έλληνες έχοντας αναγνωρίσει όλα τα οφέλη του ελαιολάδου, καταναλώνουν ετησίως περίπου 24 λίτρα ανά άτομο, γεγονός που κατατάσσει τη χώρα μας στην πρώτη θέση παγκοσμίως, κάτι που καταγράφεται και στην North American Olive Oil Association

Το αποκαλούμενο και «υγρό χρυσάφι» οφείλει να περιέχεται στον καθημερινό μας διατροφικό πρόγραμμα, επειδή μπορεί να λειτουργήσει ως σύμμαχος της καλής μας υγείας με πολλούς τρόπους.

 

 

Η διατροφική αξία του ελαιόλαδου

Για να κατανοήσουμε τη διατροφική σύσταση ελαιόλαδου, θα πρέπει πρώτα να δούμε πια είναι τα διάφορα είδη λιπαρών. Το ελαιόλαδο περιέχει μονοακόρεσταπολυακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά.

Ορισμένα λιπαρά ταξινομούνται ως κορεσμένα, εξ’ αιτίας της μοριακής τους δομής, ο άνθρακας είναι κορεσμένος με όσο υδρογόνο μπορεί να κρατήσει. Το κρέας και τα γαλακτοκομικά αποτελούν τις σημαντικότερες πηγές αυτών των λιπαρών. Τα κορεσμένα λιπαρά είναι γνωστά ως τα “κακά λίπη” επειδή βοηθούν στη δημιουργία κακής χοληστερίνης.

Τα ακόρεστα λιπαρά σε αντίθεση με τα κορεσμένα έχουν χώρο για επιπλέον υδρογόνο και αυτό επειδή έχουν διπλό δεσμό άνθρακα. Τα ακόρεστα λιπαρά τα συναντάμε σε διάφορες μορφές. Τα μονοακόρεστα λιπαρά, έχουν ένα διπλό δεσμό άνθρακα και είναι ιδιαίτερα καλά για τα επίπεδα. Βοηθούν στη μείωση της “κακής” χοληστερόλης και ταυτόχρονα αυξάνουν την καλή χοληστερόλη. Τα πολυακόρεστα λιπαρά έχουν περισσότερους από ένα διπλό δεσμό άνθρακα και επιδρούν θετικά στη μείωση της χοληστερόλης όταν καταναλώνονται με μέτρο.

Στην πραγματικότητα, όλα τα έλαια περιέχουν αυτά τα είδη των λιπαρών, είναι οι αναλογίες που κάνουν τη θρεπτική διαφορά. Για παράδειγμα, σε ένα τυπικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μία μερίδα (1 κουταλιά της σούπας) περιέχει περίπου 2 γραμμάρια κορεσμένου λιπαρών, 2 γραμμάρια πολυακόρεστα λιπαρά και 10 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά.

Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μια συγκεκριμένη κατηγορία μονοακόρεστων λιπαρών που ονομάζεται ελαϊκό οξύ. Ανάλογα με διάφορους παράγοντες, όπως το είδος των ελιών χρησιμοποιούνται για να κάνουν το λάδι και ακόμη και το έδαφος που χρησιμοποιήθηκε για να αναπτυχθούν, το ελαιόλαδο περιέχει ελαϊκό οξύ σε συγκεντρώσεις από 55% έως 85%.

Εκτός από την ελαϊκό οξύ, το ελαιόλαδο περιέχει σημαντικά πολυακόρεστα λιπαρά. Λιπαρά Ωμέγα 3 που είναι γνωστά ως άλφα λινολενικό οξύ και Ωμέγα 6 που είναι γνωστά ως λινελαϊκό οξύ.

Τέλος το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, όπως οι φαινόλες και τοκοφερόλες, καθώς και βιταμίνη Ε.

http://health.howstuffworks.com/wellness/food-nutrition/facts/olive-oil-nutrition-facts1.htm

Ελαιόλαδο το διαμάντι της μεσογειακής διατροφής

Η κατανάλωση ελαιολάδου έχει αυξηθεί παγκοσμίος καθώς οι μελέτες συνεχίζουν να δείχνουν τα πολλά οφέλη για την υγεία του ανθρώπου. Όταν οι ερευνητές άρχισαν να αναζητούν γιατί όσοι κατοικούν στην περιοχή της Μεσογείου είναι γενικά πιο υγιείς και έχουν μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής, διαπίστωσαν ότι αυτό οφείλετε σε μεγάλο βαθμό στη διατροφής τους. Έτσι  πιστεύουν πως τα οφέλη που προσφέρει η μεσογειακή διατροφή προέρχονται απο την μεγάλη κατανάλωση ελαιολάδου και στα θρεπτικά συστατικά που περιέχει.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχουμε κατά νου ότι το ελαιόλαδο είναι μια υγιεινή επιλογή, όχι μόνο για αυτό που είναι, αλλά και για ό, τι δεν είναι. Δηλαδή, ενώ το ελαιόλαδο είναι πραγματικά καλό για τη διατήρηση υγιών επιπέδων χοληστερόλης, πολλά υποκατάστατα του είναι αναμφισβήτητα κακά για τη χοληστερόλη. Αυτό περιλαμβάνει το βούτυρο, το ζωικό λιπος και ότι είναι μερικώς υδρογονωμένο.

Αυτό που είναι συναρπαστικό είναι ότι οι άνθρωποι στην περιοχή της Μεσογείου έχουν καρπωθεί τα οφέλη του ελαιολάδου για χιλιετίες, χωρίς να γνωρίζουν όλες τις επιστημονικές πληροφορίες διατροφής που γνωρίζουμε σήμερα. Το ελαιόλαδο εκτιμήθηκε ιδιαίτερα στους αρχαίους πολιτισμούς της Μεσογείου για χρήση σε τρόφιμα, για περιποιήση σώματος, για θεραπευτικές χρήσεις, ως συντηριτικό, συστατικό σε αρώματα,  αλλά και ως καύσιμο για λάμπες φωτισμού.

Παρά το γεγονός ότι αυτές τις μέρες μπορούμε να εξάγουμε λάδι από τις ελιές με βιομηχανικές μηχανές, στην αρχαιότητα η  σύνθλιψη του ελαιοκάρπου γινόταν με τα πόδια, με πέτρα, ή σε μύλο που περιστρεφόταν με μοχλούς είτε από ανθρώπους είτε με μουλάρια. Μόλις συνθλιβούν οι ελιές τετατρέπονται σε πάστα η οποία χωριζετε σε τμήματα τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται σε δίσκους. Στη συνέχεια οι δίσκοι στοιβάζονται ο ένας πάνω στον άλλο και συμπιεζόνται έτσι ώστε να γίνει εκχύλιση του ελαίου.

Συνεχίζετε

http://health.howstuffworks.com/wellness/food-nutrition/facts/olive-oil-nutrition-facts1.htm